Rabu, 15 Oktober 2014

LamingTown (LBT #34)

Begitu melihat tantangan LBT di bulan ini adalah lamington cake, saya merasa senang sekali. Selain karena sudah sering membuat cake ini, saya juga suka sekali rasanya. Untuk persembahan LBT, saya ingin membuat lamington yang agak unik. Sebelumnya sempat terpikirkan untuk dibeNtuk roll cake matcha sehingga ada paduan Japan-Australia nya^^. Namun keinginan tersebut langsung teralihkan ketika saya melihat lamington cake yang dibentuk seperti kereta api google pic. Pikiran saya langsung terbayang sebuah mobil atau gerobak lengkap dengan rumah-rumah dan pohon, jadi seperti sebuah desa atau kota. Membayangkan untuk membuatnya memang cukup ribet dari segi waktu tetapi saya juga membayangkan senyum surprise putri saya jika melihatnya.. dan itu yang membuat saya semangat untuk meneruskan ide tersebut menjadi nyata^^.

BEHIND THE SCENE.. pohon yang berulang-ulang tumbang setiap akan difoto, karena tidak ada penahan dibawahnya. Sampai remahan biskuit oreo yang menempel pun tidak bisa dibersihkan sempurna, anggap saja "penampakan" kalong yang bergelantungan di malam hari, hoho. Salah satu rumah tak berpintu karena pintunya sudah diemut duluan oleh putri saya, xD

Resepnya bisa memakai resep sponge cake atau butter cake mana saja, kalau mau, bisa memakai resep lamington cake saya yang sebelumnya. Berikut resep butter cake yang berbeda dari sebelumnya.


LamingTown (LBT #34)

Bahan:
150 gr mentega
3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
125 gr gula kastor
150 gr tepung terigu
½ sdt baking powder,
3 sdm susu cair

Pelapis/coating:
Dark cooking chocolate (dcc) , white cooking chocolate (wcc)
Pewarna kuning dan hijau secukupnya
Kelapa kering/desiccated coconut secukupnya
Hiasan: chocolate candied warna warni, wafer stik & remah biskuit

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan 75 gr gula hingga pucat dengan mixer kecepatan tinggi
2. Masukkan telur satu persatu. Kocok rata.
3. Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan tepung, baking powder dan susu cair sedikit-sedikit secara bergantian. Sisikan.
4. Kocok putih telur dan 50 gr gula hingga kaku. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik hingga tercampur rata. Tuang ke loyang dan ratakan. Ketuk-ketuk atau banting sedikit bawah loyang untuk mengeluarkan gumpalan udara yang terperangkap di dalam adonan.
5. Oven pada suhu 160 °C hingga permukaannya kuning kecoklatan. Lakukan tes tusuk bila perlu. Keluarkan dan dinginkan.
6. Potong-potong cake sesuai bentuk yang diinginkan, seperti persegi, segitiga, dll.
7. Lelehkan dcc, celupkan potongan cake yang diinginkan berwarna coklat, gulingkan ke kelapa kering. Lelehkan wcc, beri pewarna kuning. Celupkan potongan cake yang diinginkan berwarna kuning, gulingkan ke kelapa kering. Lakukan hal sama untuk warna yang lain. Susun masing-masing cake menjadi bentuk rumah, mobil, pohon, dll. Beri hiasan chocolate candied dan wafer sebagai pelengkap.

Selasa, 23 September 2014

Gurami Asam Manis

Setelah menyaksikan video resep sweet sour pork-nya runnyrunny999, saya berasa mouthwathering dan disusul perut yang kryukk kryuukk, xD. Jadi ingat pertama kali mencicipi bekal gurami asam manis mangga buatan Ibu manajer di kantor ketika saya masih kerja dulu. Bagi saya yang saat itu masih awam dengan cita rasa kuliner yang berbeda dengan khas Sumatra dan tidak biasa ada di meja makan rumah saya, ini adalah salah satu masakan yang menarik dan langsung cocok di lidah saya. Resep berikut saya modifikasi dari runnyrunny999 (pork saya ganti ikan gurami) dan beberapa sumber resep lokal.


Gurami Asam Manis

Bahan:
2 ekor ikan gurami, bersihkan, ambil dagingnya saja (fillet), potong-potong
1 sdm air perasan jeruk lemon
1 btr telur, kocok lepas
7-8 sdm tepung tapioka
2 sdm saos tomat
2 sdm gula
200-250 ml air
3 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay, cincang kasar
1 bh tomat hijau, potong-potong kecil
½ bh paprika merah, potong-potong kecil
¼ bh nenas, iris & potong kecil-kecil (bisa pakai mangga mengkal)
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tempatkan daging ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk. Masukkan telur, air jeruk lemon, garam, merica dan tepung tapioka. Campur dan aduk rata. Diamkan selama 15 menit. goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan paprika, aduk-aduk.
3. Campur saos tomat, gula, garam dan air. Tuangkan ke dalam tumisan.
4. Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan larutan maizena. Aduk rata hingga agak mengental.
5. Masukkan ikan dan nenas. Aduk rata. Tuangkan ke piring saji.