Jumat, 14 November 2014

Ketoprak (Menu Arisan Untuk Mommy-Mommy di TK^^)

Menu ini dibuat untuk acara rapat bulanan dan arisan di sekolah putri saya, kebetulan pada saat itu giliran saya yang menyajikan konsumsi. Berhubung saya tidak terbiasa membuat menu-menu berskala besar dan khawatir gagal mencoba menu-menu tradisional yang umum, akhirnya saya buat ketoprak saja. Karena saya tidak punya cukup waktu untuk menghandle semua menu ini, untuk urusan lontong saya minta bantuan mama karena saya belum pernah membuat lontong sendiri, begitu juga dengan membuat kuah kacang, saya hanya memberikan takaran resep dan mama saya yang membuatkannya. Karena arisan ini dipegang oleh 2 (dua) orang, kebetulan sekali partner arisan saya adalah tetangga di sebelah rumah yang kebetulan juga sama-sama belum pengalaman untuk menangani urusan menu-menu besar seperti ini, jadi saya minta bantuan menggorengkan kerupuk dan nugget pisang saja. Alhamdulillah, semua tertangani dengan baik^^.
Kebetulan pisang kepok di belakang rumah sedang matang, jadi salah satu cemilannya saya buat nugget pisang, lebih praktis karena bisa di simpan dalam freezer sebelum hari-H.

Bolu gulung abon untuk di rumah, cake-nya lebih tipis.. abonnya lebih tebal^^

Bolu gulung abon pedas untuk arisan, supaya rasa bolu nya tidak berat saya pakai resep swiss roll saja.

Snack satu nya lagi adalah bolu gulung abon, bolu dasarnya swiss roll, isinya mayones yang dicampur dengan saos sambal dan di taburi abon. Bagian luar bolu juga saya taburi irisan daun bawang dan cabe. Alhasil, ibu-ibu arisan yang mencicipi pada surprise karena penampakan cemilannya tidak sesuai dengan perkiraan. Nugget yang terlihat gurih ternyata manis sedangkan bolu yang terlihat manis ternyata gurih dan pedas^^. Berikut adalah resep ketoprak untuk 4 porsi, untuk acara arisan saya buat 5 (lima) kali lipat. Saya tidak sempat menata-nata sajian untuk difoto, apa yang tersaji sebelum disantap pun saya dokumentasikan^^.

 

Ketoprak
(Source: sajiansedap.com)

Bahan:
2 bh tahu putih
½ sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan
100 ml air
4 bh lontong, potong-potong
100 gr taoge, seduh
100 gr bihun, seduh
4 sdt kecap manis, untuk penyajian
8 sdt bawang merah goreng, untuk taburan
100 gr kerupuk kanji, goreng (saya pakai kerupuk udang)
1 bh ketimun, potong 4 bagian, iris

Sambal kacang:
150 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
6 bh cabai rawit merah, rebus
1 siung bawang putih
1 sdt garam
25 gr gula merah, sisir halus
25 ml air asam (dari 2 sdt asam jawa dan 3 sdm air)
150 ml air

Cara membuat:
1. Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Potong-potong.
2. Sambal kacang: ulek cabai rawit merah, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air dan air asam. Ulek rata.
3. Sajikan lontong, potongan tahu, taoge, bihun, dan sambal kacang. Tambahkan kecap manis.
4. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

Es Krim Alpukat Santan (Coconut Milk Avocado Ice Cream)

Saya kembali posting dokumentasi lama, sekitar 2 (dua) bulan yang lalu, saat di rumah sedang banyak buah alpukat. Salah satu menu yang saya buat adalah es krim alpukat. Sebagian es krim saya jadikan filling mochi, rasanya menakjubkan bagi saya, kulit mochi yang lembut dan kenyal berpadu dengan dinginnya es krim meleleh di lidah.

Mochi ice cream


Es krim alpukat ini terasa semakin enak ketika saya taburi dengan remahan biskuit maizena kelapa dan serutan coklat.


Es Krim Alpukat Santan (Coconut Milk Avocado Ice Cream)
(Source: myrecipes.com)

Bahan:
1 bh (200-250 gr) alpukat, ambil daging buahnya.
30 gr gula
1 sdm air perasan jeruk lemon
200 gr susu kental manis
200 ml santan (saya pakai 150 gr santan kental instan)
½ sdt vanilla (optional)

Cara membuat:
1. Campur daging alpukat, gula dan air lemon. Blender hingga halus dan lembut. Tambahkan susu kental manis dan santan, blender kembali.
2. Pindahkan ke ice cream maker, proses sesuai petunjuk penggunaan mesin.
3. Pindahkan ke wadah, tutup dan bekukan di freezer selama 2 jam.

NB: Saya tidak punya ice cream maker jadi langsung saya tuang ke wadah tertutup dan dimasukkan ke freezer. Setelah beku, mixer hingga lembut, bekukan kembali. Lakukan langkah yang sama minimal 3 (tiga) kali sebelum disajikan.