Minggu, 07 Februari 2016

Bica Blanca Cake (LBT #40)

Tidak terasa sudah berbulan-bulan LBT istirahat dari tantangan-tantangannya seiring masa kehamilan dan melahirkan saya, pas sekali waktunya.. kayaknya LBT sehati sama saya, hoho (tos LBT, xD). Begitu dapat pe-er baru, surprise sekali karena belum pernah dengar judul tersebut sebelumnya, very very challengin'.. ^^.
Bica Blanca, nama cake yang terdengar cantik ini merupakan cake khas Spanyol, terbuat dari bahan putih telur, gula, tepung dan whipkrim. Mirip-mirip white cake atau angel cake lah tetapi sedikit berbeda di tekstur dan rasa, tekstur cake ini lebih padat tapi lembut. Rasanya juga lebih enak, whipkrim membuatnya terasa lebih rich dan dense. Cake seperti ini tipikal favorit mama saya^^.
Ketika pe-er ini diumumkan saya bersemangat sekali tetapi hingga akhir batas penyetoran saya masih belum sempat membuatnya. Beruntung sekali mba' Vivi memperpanjang waktu, saya pun mencoba membuat cake ini menggunakan mixer jadul mama saya karena mixer yg biasa dipakai harus di-servis karena sesuatu hal. Untuk resep, saya pakai yang diposting mba' Vivi juga meskipun tidak seratus persen. Jumlah putih telur yang saya punya hanya sekitar 200 gr, kira-kira sama dengan jumlah putih telur dari 5 (lima) butir telur ayam ukuran besar, sementara di resep mba' Vivi membutuhkan 6 butir putih telur. Sebenarnya resep ini bisa dikonversi tetapi iseng-iseng saya intip versi resep lain di google. Saya menemukan resep menggunakan 5 telur di Cocido de Sopa, langsung dieksekusi deh. Di resep ini bahan dan cara membuatnya sama persis dengan resep postingan mba' Vivi, hanya berbeda di takaran. Jadi saya menggunakan takaran bahan dari Cocido de Sopa sedangkan tahap pembuatan dari postingan mba' Vivi Nowotny. Rico delicioso!


Bica Blanca Cake (LBT #40)
(Source: Vivi Nowotny LBT & Cocico de Sopa )

Bahan:
5 btr putih telur
200 gr gula
200 gr tepung terigu
200 ml whipping cream (saya pakai 250 ml)
1 sdt vanilla
Kayu manis bubuk secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan oven sampai 180 ke 200 °C. Masukkan sedikit demi sedikit gula pasir sampai kaku dan tekstur kocokan terbentuk saat mixer diangkat (stiff peaks). Tambahkan tepung , sedikit demi sedikit, sambil di aduk rata dengan kecepatan rendah.
3. Kocok whipping cream sampai lembut (soft peaks) dan kemudian aduk rata ke dalam adonan putih telur.
4. Olesi loyang dengan mentega dan lapisi dengan kertas parchment (saya pakai loyang bulat 18 cm). Tuangkan adonan secara merata ke dalam loyang dengan menggunakan spatula . Taburi permukaan adonan dengan kayu manis .
5. Panggang selama 35 menit, test dengan cara menusukan tusuk gigi pada cake, pastikan adonan cake tidak menempel (kering). Keluarkan dari oven, simpan diatas rak kue hingga hangat atau dingin, keluarkan dari loyang dan lepaskan dari kertas parchment. Cake siap di sajikan.

Minggu, 11 Oktober 2015

Burger Beras Merah (Brown Rice Burger)


Burger Beras Merah (Brown Rice Burger)

Bahan:
180 gr beras merah
20 gr beras ketan putih
Air secukupnya, untuk menanak nasi
300 gr fillet dada ayam kampung
100 gr tahu sutra
1 siung bawang putih, haluskan
¼ sdt lada hitam bubuk
¼ sdt jinten bubuk
Garam, thyme dan minyak zaitun secukupnya

Saus teriyaki praktis:
Kecap manis, sari parutan jahe, perasan jeruk lemon.

Pelengkap: wijen sangrai (taburan), irisan bawang bombay (panggang diatas wajan hingga agak layu), paprika kuning (panggang diatas wajan hingga agak layu), tomat dan brokoli kukus.

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras merah dan beras ketan. Tiriskan. Masak dengan takaran air yang pas untuk menanak nasi.
2. Tipiskan nasi, cetak nasi dengan menggunakan cutter berbentuk lingkaran. Oles sedikit minyak zaitun di atas wajan datar, panggang bulatan-bulatan nasi dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan, lakukan hal yang sama pada sisi yang lain.
3. Campur daging ayam, tahu, bawang putih, lada hitam, jinten dan garam. Aduk dan lumatkan dengan menggunakan tangan. Setelah tercampur rata, bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bulat pipih. Panaskan sedikit minyak zaitun diatas wajan datar, panggang satu persatu hingga matang.
4. Saus teriyaki: Campur sekitar 5-6 sdm kecap manis, 1 sdt sari jahe, 1 sdm air lemon dan sedikit air. Masak diatas api kecil hingga kental. Angkat.
5. Penyelesaian: Susun secara berurutan dari bawah: nasi (oles dengan saus teriyaki), saus teriyaki, burger ayam, saus putih, brokoli, bawang bombay, tomat dan terakhir nasi (oles bagian bawahnya dengan saus teriyaki).