Selasa, 02 Juni 2015

Fudge Brownie Pie (LBT #37)

Menyusul pe-er LBT yang harusnya di setor bulan-bulan kemarin, saya baru sempat membuat brownies pie ini^^. Sebenarnya ada beberapa macam produk panggang yang jadi kandidat sebelum pie ini tetapi belum ada yg "nyantol" di hati untuk persembahan LBT. Dokumentasi saya ambil seadanya karena keburu waktu, pie nya mau di bawa ke rumah mertua^^.
Resep kulitnya saya pakai punya Gordon Ramsay, sedangkan filling pie nya dari bbc good food.
Happy anniversary untuk LBT tercinta, grup masak-memasak FB pertama yang saya ikuti, yang memacu semangat saya dalam menghadirkan hidangan-hidangan baking untuk keluarga tercinta.

 

Fudge Brownie Pie (LBT #37)
(Source: bbcgoodfood.com)

Bahan:
Kulit:
1 resep Rough Puff Pastry by Gordon Ramsay

Filling/brownie:
3 btr telur
300 gr light brown muscovado sugar (saya pakai gula pasir putih)
1 sdt ekstrak vanilla (saya tidak pakai)
175 gr mentega, lelehkan
50 gr tepung terigu plain flour
50 gr coklat bubuk
50 gr kacang macadamia cincang (saya pakai kacang mede)
50 gr dark chocolate, cincang

Tambahan dari saya:
Keju parut untuk topping

Cara membuat: 
1. Kulit: siapkan loyang pie ukuran 23 cm. cetak dan ratakan kulit pie di dalamnya. Tusuk-tusuk dengn garpu. Panggang pada suhu 180 °C selama kurleb 10 menit. Keluarkan, beri pemberat (saya pakai kacang hijau yang dialas kertas roti), panggang kembali kurleb 5 menit. Keluarkan, angkat pemberatnya. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan vanilla dan mentega leleh, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata.
4. Taburi sebagian kacang dan dcc cincang di dasar kulit pie. Tuang adonan filling. Taburi atasnya dengan sisa kacang, dcc dan keju parut.
5. Panggang pada suhu 180 °C selama 30 menit.

 
Tema 4th Annversary LBT (LBT #35)
Host: All Admin LBT

Hasil seleksi team host LBT (pict. ki-ka):
Pemenang 1: Maya Kristinawati
Pemenang 2: Sari Bundanya She-riel
Pemenang 3: Ani Sofilawarni Igon

Kamis, 19 Maret 2015

Mamon Cake (LBT # 38)

Setelah dua kali bolos dari tantangan LBT, kali ini saya bersemangat untuk mengikutinya kembali. Tantangan grup LBT bulan ini adalah mamon cake, yaitu sponge cake khas Filipina yang diadaptasi dari Eropa. Bahan-bahan dan prosedur pembuatannya mengingatkan saya pada resep french sponge cake, swiss roll cake atau pun japanese sponge cake yang biasa saya pakai. Hanya saja mamon memiliki tekstur yang jauh lebih ringan, itu karena penggunaan baking powder yang banyak. Saya sempat tercengang membaca takaran baking powder-nya, karena dengan metode pembuatannya saja sudah mendukung cake ini menjadi fluffy. Cake ini secara orisinilnya berbentuk khas, yaitu menyerupai cupcake pendek. Disini saya menggunakan resep mamon yang rasanya lebih fresh dengan penambahan aroma jeruk dan lemon. Mungkin karena terlalu spongy ya, aroma nya berasa kurang nendang. Tapi lumayan "nyentil" rongga hidung^^, uhmm.. wangeeehh!


Mamon Cake (LBT # 38)
(Source: pinoycookingrecipes.com)

Bahan:
250 gr tepung terigu protein rendah, ayak
240 gr gula kastor
1½ sdm baking powder
½ sdt garam

8 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
190 ml jus jeruk sunkist
1½ sdt lemon extract (saya pakai campuran lemon zest dan sunkist zest)
150 ml minyak
1 sdt cream of tartar (saya pakai 1 sdt air perasan jeruk lemon)

Topping (versi saya):
Butter cream, potongan jeruk sunkist dan parutan kulit lemon

Cara membuat:
1. Campur semua bahan basah, yaitu jus jeruk, lemon zest, kuning telur dan minyak. Aduk rata.
2. Masukkan bahan-bahan kering (tepung, baking powder, 200 gr gula dan garam) sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Kocok hingga kental dan pucat. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan 40 gr gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Campurkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap. Setiap tahapan diaduk hingga benar-benar tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan mamon hingga 2/3 penuh (saya pakai loyang cupcake yang dialas kertas roti).
6. Oven pada suhu 180 °C selama kurleb 15 menit. Setelah matang keluarkan dari oven, oles dengan sedikit mentega. Beri topping sesuai selera, bila suka.