Mie Gomak Goreng

Mie Gomak merupakan salah satu kuliner dari Tapanuli, berupa mie goreng/kuah yang dikenal dengan rasanya yang khas dari bumbu andaliman. Ada juga yang menyebut mie ini dengan nama spaghetti batak. Resep saya lihat dari Dentist Chef (Dedy), salah satu blog favorit saya ini milik seorang mahasiswa kedokteran gigi yang hobby masak, rata-rata resep yang disajikan adalah kuliner-kuliner berkelas. Mie gomak ini umumnya dibuat bercita rasa sangat pedas tetapi saya buat dengan tingkat kepedasan yang sedang saja, khusus untuk putri saya cabe-nya seujung jari saja^^.


Mie Gomak Goreng
(Source: Dentist Chef)

Bahan:
500 gr mie gomak, rebus hingga lunak, angkat, tiriskan, siram dengan air dingin,, lumuri dengan 2 sdm minyak
300 gr daging ayam, potong dadu
10 bh bakso ikan, iris tipis (saya pakai bakso ayam)
10 bh bakso sapi, iris tipis (saya pakai sosis sapi)
1 ikat caisim, potong-potong
1 kaleng jamur kancing, iris tipis (saya tidak pakai)
50 ml santan kental
5 sdm kecap manis
1 bh bawang bombay, iris memanjang

Bumbu halus:
10 bh cabe merah
5 bh cabe rawit merah
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdm andaliman/szechuan pepper
1 sdm kare bubuk (saya pakai kare bubuk tanpa merica)
2 bh sereh, ambil bagian dalamnya

Pelengkap:
Bawang merah goreng, kucai, daun bawang, acar ketimun, emping goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan bumbu halus dan ayam, tumis sampai agak kering
3. Masukkan santan, kecap manis, bakso dan jamur, terakhir masukkan caisim
4. Masukkan mie gomak, kecilkan api dan aduk sampai bumbu merata
5. Sajikan segera dengan bahan pelengkap.

Pizza Keling (Black Crust Pizza)

Lagi-lagi ingin membuat sesuatu yang unik, maka jadi lah si pizza keling (hitam^^) ini. Semua berawal dari keisengan saya yang googling gambar-gambar pizza unik. Salah satu gambar yang keluar adalah pizza dengan saus berwarna hitam kelam yang berasal dari tinta cumi, dari penampakannya terlihat menjijikan (karena warna hitamnya seperti air selokan^^') tetapi menurut sumbernya pizza ini enak sekali. Tidak banyak yang tahu kalau menurut hasil penelitian, tinta cumi berkhasiat menghambat se-sel tumor dan kanker loh, sayang sekali kalau dibuang percuma.




Saya tertarik membuat pizza unik seperti ini tetapi khawatir juga kalau-kalau keluarga saya kehilangan selera melihat penampakan pizza ini sebelum mencicipinya. Jadi saya putuskan untuk mencampurkan tinta cumi ke dough-nya saja, masih tergolong unik juga khan?^^


Pizza Keling (Black Crust Pizza)

Bahan:
Dough:
180 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt ragi instan
¼ sdt garam
125 ml air hangat
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng biasa
Tinta cumi secukupnya (1-2 sdm)

Topping:
Saus pizza
Keju mozarella/keju quick melted
Cumi-cumi ukuran besar, iris melintang
Sosis sapi
Paprika hijau
Wijen hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi dan gula. Tuangi air hangat. Uleni.
2. Tambahkan garam dan minyak. Uleni hingga kalis. Masukkan tinta cumi, uleni hingga elastis. Bulatkan adonan. Diamkan 30 menit dalam keadaan tertutup.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis. Pindahkan ke loyang pizza/loyang tipis bulat, rapikan hingga ke pinggiran loyang.
3. Susun nugget di pinggir sekeliling loyang, beri jarak diantara nugget kira-kira 2 cm. Lipat ke dalam masing-masing kulit terluar yang berada diantara nugget tersebut.
4. Tuang dan ratakan saos pizza di bagian tengah, taburi dengan keju mozarella/quick melted. Susun diatasnya cumi-cumi, paprika, sosis, dan taburi wijen.