Selasa, 17 Februari 2015

Hashimaki - はしまき (Okonomiyaki Stick)

Finally, saya menemukan katsuobushi dan aonori eceran di toko online. Setelah barangnya sampai di rumah, segera saja saya tancap gas membuat hashimaki (okonomiyaki stick).  Rasanya memang enak dan berasa sekali otentik jepangnya setelah menggunakan taburan aslinya. Bahkan putri saya minta tambah lagi setelah menghabiskan satu porsi hashimaki. Oishii ne..


Hashimaki - はしまき (Okonomiyaki Stick)
(Source: ochikeron)

Bahan:
1 btr telur uk. besar
1/2 sdt dashi powder (kalau tidak ada bisa diganti kaldu bubuk)
150 ml air
100 gr tepung terigu protein rendah
100 gr kol, iris tipis-tipis
1 lbr beef bacon (saya pakai smoked beef, potong-potong)
2 sdm tenkasu/agedama (butiran crispy dari tepung terigu, bisa diganti dengan keripik yang diremukkan)
2 sdm daun bawang cincang
2 sdm keju parut
1 sdm beni shoga (saya tidak pakai, sedang tidak ada stok)
5 pasang sumpit bambu

Topping:
Saus okonomiyaki, mayonnaise, katsuobushi (bonito flakes) & aonori (green laver)

Cara membuat:
1. Campur telur, dashi powder dan air, kocok dengan whisk hingga tercampur rata. Ayakkan tepung terigu ke dalamnya. Aduk rata.
2. Tambahkan kol, bacon, tenkatsu, daun bawang, keju dan beni shoga. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar, oleskan sedikit minyak diatasnya. Tuang 1 sendok sayur ke atas wajan, ratakan dan bentuk oval memanjang.
4. Setelah pinggirannya terlihat kering, letakkan sepasang sumpit diatasnya. Gulung okonomiyaki. Angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Masukkan kembali okonomiyaki beserta stiknya ke dalam wajan. Panggang dengan api kecil selama 5 menit, balikkan dan masak hingga kedua sisi kecoklatan. Angkat dan beri topping.
6. Santap selagi panas.

Minggu, 14 Desember 2014

Cupcake Chiffon Hokkaido Durian


Cupcake Chiffon Hokkaido Durian
(Source: Cuisine Paradise)

Bahan:
3 btr kuning telur
30 gr gula kastor
40 ml minyak jagung (saya pakai minyak sawit)
40 ml susu cair
½ sdt vanilla extract (saya pakai pasta vanilla)
80 gr tepung terigu protein rendah
100 gr daging buah durian
4 btr putih telur
30 gr gula castor
¼ sdt tepung maizena

Durian Filling:
200 ml whipping cream
1½ sdm gula halus
100 gr daging buah durian

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula hingga pucat.
2. Masukkan secara bertahap minyak jagung, susu cair dan vanilla. Kocok rata. Tambahkan durian. Kocok rata.
3. Ayakkan tepung terigu sedikit-sedikit. Aduk menggunakan balloon whisk hingga rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan campuran gula dan maizena sedikit-sedikit. Kocok hingga kaku.
6. Masukkan sisa adonan putih telur secara bertahap lalu aduk perlahan hingga rata.
7. Masukkan adonan ke dalam paper cup 3/4 penuh. Panggang pada suhu 170°C selama 20-25 menit (tergantung ukuran paper cup). Keluarkan dari oven dan dinginkan.
8. Isi/filling: Siapkan mangkuk besar berisi air es, letakkan mangkuk lain yang berukuran lebih kecil berisi durian dan gula halus diatasnya. Kocok hingga durian menjadi halus dan lembut. Tambahkan whipping cream, kocok hingga kaku dengan kecepatan rendah.
9. Masukkan adonan filling ke dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit khusus filling di ujungnya, tusukkan ke tengah-tengah cupcake, semprotkan isi hingga meluber sedikit diatasnya.
10. Masukkan ke dalam lemari es selama satu jam untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.