Kamis, 30 Oktober 2014

Udon Light Soup

Ini sudah ke sekian kalinya saya membuat mie udon untuk keluarga. Hubby suka sekali tapi putri saya tidak suka dengan ukurannya yang besar-besar sehingga sebagian adonan saya giling berukuran kecil seperti ramen. Untuk putri saya biasanya dibuatkan mie goreng atau mie kuah tapi lebih sering ke mie goreng terutama untuk bekalnya ke sekolah, sesekali saya buatkan juga mie kare. Alhamdulillah putri saya suka, walaupun kadang-kadang bekalnya tidak habis di sekolah karena selalu tergoda untuk bermain tapi setelah pulang ke rumah bekalnya dihabiskan juga, hehee..

Kali ini saya pakai alat penggiling mie, tujuannya untuk menghemat waktu tentunya^^

Beef teriyaki udon

Mie goreng udon dengan bako ikan patin dan nugget ayam untuk bekal sekolah putri saya

Berikut salah satu menu sup udon paling simpel dan sederhana tetapi jadi favorit hubby^^. Kuahnya sedap, terasa ringan dengan bumbu-bumbu sederhana. Maaf, takarannya dikira-kira saja karena saya tidak menetapkan ukuran untuk membuat sup ini.


Udon Light Soup

Bahan:
200 gr udon basah (resep udon homemade bisa dilihat di sini)
500 ml air kaldu daging atau ayam atau udang
2 siung bawang putih parut
2 sdt kecap manis
1 sdt air jahe
1 sdt saus tiram
1 sdt kaldu bubuk non-msg jamur shiitake (ooptional)
1 btg daun bawang, iris halus bagian hijaunya saja, sisihkan bagian putihnya untuk shiraganegi
Merica, garam dan gula secukupnya

Pelengkap (optional):
Bakso, kamaboko salmon, ebi furai, shiraga negi

Cara membuat:
1. Rendam udon dengan air matang hingga tidak beku lagi. Tiriskan.
2. Shiraganegi: iris memanjang kecil-kecil bagian putih daun bawang, rendam ke dalam air es. Tiriskan sebelum disajikan. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Tambahkan air jahe, saus tiram, kecap dan daun bawang. Aduk Sebentar. Masukkan merica.
4. Tuangkan air kaldu, biarkan hingga mendidih. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih sekali lagi.
5. Siapkan mangkuk saji. Tata udon dan pelengkap diatasnya. Tuang kuah sup diatasnya. Beri topping shiraganegi. Nikmati segera selagi panas.

Satsuma-age (さつま揚げ)

Satsuma-age merupakan salah satu hidangan Jepang sejenis perkedel ikan. Teksturnya kenyal dan lembut, rasanya pun gurih dan enak.


Satsuma-age (さつま揚げ)
(Source: Cooking with Dog)

Bahan:
150 gr daging ikan putih seperti cod atau pollock fish atau tenggiri, gunakan dagingnya saja tanpa kulit (saya pakai ikan baung)
1 sdt jus apel
1 sdt air perasan jeruk lemon
Sedikit gula
⅓ sdt garam
½ sdm tepung maizena
½ btr telur, kocok lepas
½ sdt air perasan jahe
10 gr wortel, potong dadu kecil-kecil
50 gr bawang bombay, cincang halus
1 sdt tepung terigu

Pelengkap:
Shoyu
Parutan jahe muda
(Saya pakai pasta wasabi saja)

Cara membuat:
1. Proses daging ikan hingga halus. Tambahkan bahan-bahan lain. Aduk hingga tercampur rata.
2. Olesi telapak tangan dengan minyak goreng. Bentuk bulat-bulat pipih. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat. Tiriskan.
3. Sajikan selagi panas bersama shoyu dan parutan jahe sebagai pencelup (saya hanya memakai wasabi).