Pia Lapis Green Tea Keju (LBT #31)

Menurut informasi yang saya baca, bakpia aslinya dibuat orang Tionghoa berupa "pia" (roti) yang berisi "bak" (daging). Oleh karena itu istilah "pia" saja juga dikenal di Indionesia dengan berbagai macam isian, seperti kacang hijau, keju, coklat, kacang merah, dll. Tetapi istilah bakpia pun dipakai dan lebih merakyat walau tidak berisi daging, contohnya bakpia pathuk sebagai snack khas Yogyakarta. Sebenarnya saya ingin dengan hasil eksperimen bakpia yang lebih unik, namun suasana mood yang dipengaruhi hormon sedang naik turun, jadi saya buat dengan bahan-bahan simpel dan umum saja. Resep bakpia ini saya lihat di youtube, dari cuplikan acara House & Living (DAAI TV) yang dibawakan oleh Chef Budi Sutomo dengan tema pia keju. Hanya saja resep Chef Budi tanpa green tea dan menggunakan keju parut saja sebagai isian, sedangkan saya kulitnya ditambah green tea dan isinya versi sendiri dengan mengkombinasikan keju, susu dan pasta kacang hijau. Untuk kulitnya, chef Budi membentuknya bulat dan pada permukaan dioles kuning telur sehingga penampakannya seperti nastar jumbo^^, sedangkan saya kulitnya dibuat berlapis (cara membuatnya ngintip di sajiansedap.com). Bulatan-bulatan yang saya buat awalnya terlihat lumayan rapi, yang seterusnya agak berantakan pada lapisannya, hehe.


Pia lapis ini teksturnya renyah, lembut dan berlapis-lapis. Perpaduan keju, susu, coklat dan aroma green tea yang nikmat membuatnya terasa spesial.



Pia Lapis Green Tea Keju (LBT #31)
(Source: House & Living: Tea Time by Budi Sutomo ~DAAI TV~)

Bahan:
Kulit A:
300 gr tepung terigu
100 ml minyak goreng
100 ml air
1 sdm gula
½ sdt garam

Kulit B:
300 gr terigu
1 sdt green tea bubuk (resep asli tidak pakai)
100 ml minyak goreng
Pewarna hijau (optional)

Isi (resep asli menggunakan 250 gr keju cheddar parut saja):
100 gr kacang hijau kupas kulit, kukus, haluskan
1 sdm gula halus
1 sdm margarin
50 gr susu bubuk
2 sdm susu cair
100 gr keju cheddar parut
Meises, untuk baluran isi

Cara membuat:
1. Isi: Campur kacang hijau, gula halus, margarin, susu bubuk, susu cair dan keju cheddar. Aduk rata. Bagi kecil-kecil. Bulatkan. Gulirkan pada meises. Sisihkan.
2. Campur bahan kering A, aduk rata. Tuang minyak sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang air sedikit-sedikit, uleni hingga kalis. Bulatkan. Diamkan dalam wadah tertutup selama 30 menit.
3. Campur bahan kering B, tuang minyak sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Uleni hingga kalis. Bulatkan. Diamkan dalam wadah tertutup selama 30 menit.
4. Ambil 50 gr adonan A, pipihkan. Isi dengan 30 gr bulatan adonan B. Tutup dan bulatkan. Gilas searah hingga tipis, gulung. Gilas kembali searah. Gulung. Potong menjadi dua bagian. Pipihkan salah satu potongan, posisikan bagian berlapis di sebelah bawah. Letakkan bulatan adonan isi diatasnya. Tutup dan bulatkan. Kerjakan hal yang sama untuk potongan lainnya. Lakukan hingga adonan habis.
5. Oven pada suhu 170 °C selama 25-30 menit atau hingga matang.


Tema BAKPIA (LBT #31)

Host:
1. Dede Nur Aziza
2. Anugerah Febriana P